Ce n’est un secret pour personne que le vin rouge contient du resvératrol, un puissant antioxydant. Ce que vous ne savez peut-être pas en revanche, c’est quel cépage donne le plus de resvératrol par portion. Dans cet article, nous allons dresser une liste complète des raisins et de la quantité de resvératrol qu’ils contiennent en poids.
Quels sont les bienfaits du vin sur la santé ?
Le vin a été associé à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment l’amélioration des fonctions cérébrales, de la mémoire et de la santé cardiaque. Le vin rouge contient du resvératrol, un puissant antioxydant qui peut aider à combattre les radicaux libres dans votre corps et à réduire votre risque de maladie cardiaque. Le vin rouge contient également des flavonoïdes, qui peuvent contribuer à réduire la pression artérielle et à augmenter le taux de cholestérol HDL (le bon cholestérol).
Il n’est pas non plus nécessaire de boire une bouteille entière chaque soir pour bénéficier de ces avantages – un seul verre suffit pour obtenir certains de ces effets protecteurs !
Meilleur cépage pour la santé : vin rouge ou vin blanc ?
La quantité de resvératrol dans les raisins rouges est environ quatre fois plus élevée que dans les raisins blancs. Cela est principalement dû au fait que les raisins rouges ont plus de peau, qui contient la plus forte concentration de resvératrol. Par exemple, si vous comparez un verre de Cabernet Sauvignon avec un verre de Pinot Noir, vous constaterez qu’ils contiennent tous deux à peu près la même quantité de resvératrol (0,8 mg par 100 g). Cependant, un verre de Pinot Noir en contient moins de la moitié qu’un verre de Cabernet Sauvignon (environ 40g).
La première étude sur le sujet a été menée par des chercheurs de l’Université de Californie Davis et publiée en 2005 dans le Journal Of Agricultural And Food Chemistry . Ils ont constaté que le Cabernet Sauvignon contenait deux fois plus de resvératrol que le Pinot Noir (0,8 mg pour 100 g contre 0,4 mg).
Quels nutriments le vin apporte-t-il ?
Le principal nutriment du vin est l’alcool (éthanol). L’alcool fournit 7 calories par gramme (3 kcal/g), soit plus de deux fois plus de calories que les glucides et les protéines. L’alcool ne contient pas non plus de vitamines ni de minéraux.
Toutefois, la teneur en alcool des vins varie considérablement en fonction du type de raisin utilisé et de la manière dont il est élaboré. Les vins rouges ont des concentrations d’alcool plus élevées que les vins blancs car ils sont fermentés plus longtemps à des températures plus élevées.
Le vin contient également des antioxydants appelés polyphénols, qui protègent contre les maladies cardiaques, le cancer et d’autres maladies liées au vieillissement. Le resvératrol est un de ces polyphénols que l’on trouve dans le raisin et dans d’autres plantes comme les baies et les cacahuètes.